Le Safran - Menu Saisonnie

Name: Story Rabat
Address: Angle Rue Bani Yadder & Rue Jebala, Quartier les Ambassadeurs, Rabat, 10220, MA

Pour commencer

Le velouté de champignons aux éclats de foie gras 130
Garni au fenouil et champignons dorés, dés de foie gras aux épices douces.
Soupe de poisson « Le Safran » 140
Aux poissons et crevettes de la méditerranée, céleri rave.
Légèrement relevée aux pistils de Safran.
Saumon gravlax « Story » 195
Dos de saumon en gravlax, betterave aux agrumes,
Petite salade de pomme verte, mélasse de grenadine.
Compression de Foie gras « Story » 220
Compotée de tomate aux épices douces, coings caramélisés.
Réduction du vieux balsamique.
Trilogie Marine 190
Crevettes, poulpe et saumon, marinés à l’aneth et citron,
Avocat et crudités acidulés.
Quinoa 140
Perles de quinoa façon ‘’Taboulé’’ rafraichie à la menthe et coriandre,
Pomme verte et raisins secs, émulsion aux agrumes.
César « Story » 180
Cœur de romaine à la sauce césar, et filets d’anchois confits à l’huile d’olive.
Au poulet ou Aux gambas ou Au saumon fumé

L’assortiment Méditerranéen 280
Filets poisson, crevettes et poulpe, juste snackés à la plancha,
Onctueux de carotte aux agrumes, fondue de fenouil et blettes.
Pèche du jour 270
Filet de poisson Poêlé à l’huile d’olive et sauge,
Mousseline de cèleri rave et verdure de saison.
Poulpe de roche 245
Poêlés à l’huile d’olive et condiments « Pil-pil »,
Palets de pomme de terre fumée, tomates cerises rôtis.
Pâtes aux gambas 220
Pâtes mijotées aux gambas,
Sauce crémeuse à la bisque et zestes de citron.

Suprême de poulet 230
Farci à la mozzarelle et tomates séchées,
Polenta croustillante à la crème de parmesan, tombée d’épinard.
Magret de canard 290
Rôti à l’orange et quatre épices,
Coings caramélisés et légumes d’automne.
Souris d’agneau 285
Braisée aux condiments,
Onctueux de pomme de terre au beurre.
Le Filet de bœuf 285
Cuit dans son jus corsé au balsamique, mousseline « Forestière »,
Poêlée de champignons.
Pates sans gluten 190
Aux brocolis et pesto de basilic.
Risotto des bois 210
Mijoté à la crème de champignons, fromage frais et parmesan.

Pastilla individuelle Marocaine 180
Choix de saveurs : Au poulet et amande ou Aux fruits de mer et poisson,
Servi avec mesclun de salades.
Tajine de poisson 270
Au fenouil mariné à l’huile d’olive et coriandre, sauce anisée
Tajine de crevettes 250
Gambas marinées à la « Chermoula »,
Concassé de tomate à la coriandre et piment.
Poulet "Mhamer" 230
Aux olives et citron confit.
Tajine « Makfoul » 240
Gigot d’agneau cuit doucement, aux épices marocaines,
Garni aux tomates et oignons caramélisées
Tanjia « Marrakchia » 240
Jarret de bœuf cuit doucement, au cumin et citron confit,
Relevé légèrement aux pistils du safran et beurre rance de la Médina.
Servi avec poêlée de légumes de saison.

Macaron Pistachio 90
Crémeux à la pistache,
Compotée de fruits rouges et coulis de framboises.
Cho’Bana 90
Moelleux à la ganache de chocolat,
Compotée de banane aux trois épices
Carrot cake 90
Biscuit à la carotte, raisins secs et cannelle,
Garni à la crème de fromage frais.
Fondant au chocolat « Story » 90
Crème glacée au caramel beurre salé.
Légèreté rafraîchissante 90
Fruits de saison coupés
Glaces & sorbets 90